Mussarela na carruagem
Apresentação
Mozzarella in carrozza é um prato italiano de Nápoles que nasceu com a ideia de criar uma receita deliciosa usando os ingredientes que geralmente ficavam na cozinha. Aqui preparo a versão clássica apenas com mussarela, mas você pode enriquecê-la como preferir adicionando, por exemplo, uma anchova, uma folha de manjericão, um pouco de presunto ou outra coisa.
Ingredientes:
- 200g de mussarela
- 8 fatias de pão
- cerca de 50g de farinha de trigo mole 00
- 4 ovos
- cerca de 100g de farinha de rosca
- óleo de girassol para fritar
- sal a gosto
Preparação:
1 Corte a mussarela em fatias com cerca de 7-8 milímetros de espessura, 2 disponha-as sobre uma folha dupla de papel absorvente, 3 cubra com outra folha dupla de papel absorvente e pressione suavemente as fatias para absorver o máximo de líquido possível pode estragar o empanado.
4 Distribua as fatias de muçarela em uma fatia de pão de sanduíche, 5 cubra com outra fatia de pão e pressione por cima com a mão para compactar bem o sanduíche. 6 Feito isso, apare as bordas do sanduíche com uma faca para obter um formato quadrado perfeito.
7 Depois de cortar cada sanduíche na diagonal de modo a obter dois triângulos iguais, pegue em cada sanduíche assim obtido e passe-o primeiro na farinha, depois no ovo e por último no pão ralado. 8 Você deve ter cuidado para que os três ingredientes grudem bem em todos os lados do sanduíche e depois de mergulhá-lo no ovo, coloque-o em um prato para que perca o excesso e não forme grumos ao mergulhá-lo na farinha de rosca . Neste ponto coloque os sanduíches empanados na geladeira por 30 minutos. 9 Proceda ao segundo empanado apenas com ovo e pão ralado.
10 Terminado o empanado, com a ajuda da faca, dê aos sanduíches uma forma o mais regular possível e coloque-os novamente na geladeira por mais 30 minutos. 11 Quando os sanduíches estiverem firmes, frite-os em óleo de girassol a 170°C. A cada 30 segundos, mais ou menos, vire-os no óleo para que o empanado tenha uma cor uniforme. 12 Quando estiverem bem dourados coloque-os sobre uma tripla camada de papel absorvente e salgue a gosto. Sirva-os ainda quentes e aproveite sua refeição!
Conselho
- Para uma fritura perfeita, certifique-se de que, antes de mergulhar a mussarela na carrozza, o óleo esteja entre 170°C e 180°C.
- Se quiser preparar uma versão um pouco mais rústica pode usar pão caseiro no lugar do pão.
Autor:
